塔香炒蛤蜊
炒蛤蜊
【快炒經典海鮮！炒蛤蜊！】
相信大家去快炒店
一定都吃過一道海鮮料理「炒蛤蜊」
超級涮嘴、醬汁又超下飯🍚
來還原大家心目中心心念念的九層塔炒蛤蜊！
⏱ 15 分鐘
👥 2 人份
🔥 一般
影片教學
材料
- ✅蛤蜊 2斤半
- ✅九層塔50g
- ✅蒜頭 切片20g
- ✅青蔥1支
- ✅大辣椒1支
醃製用佐料
- 太白粉1小匙
- 水1小匙
- 米酒1大匙
- 油2大匙
調味用佐料
- 醬油1大匙
- 辣豆瓣醬1小匙
- 沙茶醬1小匙+油1小匙
- 烏醋1/2大匙
- 二砂糖2大匙
- 白胡椒粉1/3小匙
- 天然鮮味粉1/2大匙
- 醬油膏1大匙
製作流程
- 1.杏鮑菇切滾刀狀。
2.碗中下沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、天然鮮味粉拌勻，製作海味醬。
3.熱鍋加油，下杏鮑菇大火炒30秒至金黃上色。
4.下蒜頭片、蔥炒40秒，倒入醬汁大火炒10秒。
5.加入吐沙、洗好的蛤蜊，大火炒20秒，下米酒，蓋鍋蓋燜40秒。
6.下九層塔、辣椒、太白粉水拌炒即可盛盤。